Кокос је једна од првих јестивих биљака која се појављује у врту. Благо зелено лишће представља складиште витамина и елемената у траговима.
Да ли је могуће сачувати овај користан производ у сушеној форми током зиме? Постоји много начина да се кисик одржи квалитетним и дугорочним, а један од њих је сушење.
У нашем чланку ћемо вам рећи које сорте сорте су најпогодније за сушење и да ли ће изгубити своје корисне особине.
Да ли су корисна својства изгубљена током сушења?
Правилном обрадом, припремом и складиштењем сировина, кестењасти листови готово у потпуности задржавају све своје корисне особине током деградације. Сви вриједни микроелементи и органске киселине остају у трави. Осушени листови се могу користити у кувању (за супе и салате, печење хлеба), за лековите инфузије и укусе, за исхрану животиња.
Које сорте најбоље одговарају?
Најпогоднија врста кисељака за сушење - коњ. Зову га и коњска штала, кисела кукавица и жабљи колач. Такав кисели лук се по правилу налази у дивљачком облику у шумама. У свјежем стању, листови ове биљке немају уобичајену киселост.
У окусу превладавају горчина и вискозитет, а након сушења се добија пријатан и уобичајен укус. То је дивља врста кукавица која је богата хранљивим састојцима. Погодан за жетву и обичан вртни кисељак, уобичајен у домаћим вртовима и фармама.
Листови дивље биљке су издужени и трокутастог облика, са тупим крајем. Стабљике су усправне, висине до 90 цм, а на почетку љета појављују се мали зеленкасто-жути цвјетови. Његов рођак у врту има више грациозних лишћа висине не више од 30 цм, грмље постају компактније.
Када и како сакупити лишће биљке?
Лишће биљке за жетву препоручује се сакупљати од почетка маја до средине јуна. Након тог периода, оксалична киселина се накупља у стабљикама биљке, што негативно утиче на људски организам. Вријеме жетве је лако одредити без календара, зелена је свијетло смарагдно зелене боје, без цвијећа и осушеног лишћа. Најбоље време за прикупљање је јутро и јутро. Важно је да дан пре тога није падала киша, а роса која је испала је имала времена да се осуши.
Сваки лист је пажљиво подигнут са земље и исечен оштрим ножем и маказама на удаљености од 2-3 цм од тла. Након тога, пресавијени листови се благо потресају да би срушили земљу и прашину.
Корак-по-корак упутства за бушење код куће
Након жетве потребно је одмах почети са обрадом и припрему за сушење. Тако је могуће одржавати максималну количину витамина и киселина. Код куће постоје три могуће деградације кисељака. Хајде да се детаљније осврнемо на сваку од њих. Свака од њих није компликована, али има бројне карактеристике.
У ваздуху
Најлакши и најповољнији начин је сушење ваздуха.
Сакупљени кисељак за сушење на ваздуху не мора се прати. Довољно је да се отресе земље и пређе на суво лишће.
Припремљени листови су везани у мале гомиле и суспендовани на добро напуханом месту. Важно је да је топло, али директна сунчева светлост не пада на производ. Сушење ће завршити за 10-15 дана.- За други начин сушења лишће мора бити лагано исецкано ножем. Затим се маса постави на лим за печење или пладањ, прекривен листом папира, слој од 1 цм, а посуде са кисиком се стављају у добро пухано место у хладу. Неколико пута дневно маса за сушење мора се мешати и мешати. После 2-3 дана, осушени кисели кукуруз ће бити спреман, може се уклонити за чување.
Припремљени листови су везани у мале гомиле и суспендовани на добро напуханом месту. Важно је да је топло, али директна сунчева светлост не пада на производ. Сушење ће завршити за 10-15 дана.У електричној сушилици
Ако на фарми постоји електрични сушач, то ће значајно убрзати процес сушења. Важно је напоменути да када се осуши на овај начин, кисељак мења боју у светло зелену, а њене карактеристике укуса се донекле мењају. Има смисла покренути малу пробну серију.
- Прикупљене зелене површине морају се сакупити и темељито испрати текућом водом. Или натапајте у базену са водом 10-15 минута, а затим извадите и протресите воду.
- Полагање лишћа на тканину или папирнату кухињску крпу да се испразни вишак влаге. Можете ставити сноп у празну чашу и оставити 15 минута.
- Благо исецкати кисељак ножем.
- Припремљену масу распоредите у сушач и укључите у складу са упутствима. Најприкладнији начин "Грасс" или температура од 40 степени.
- Сушење производа ће трајати 5-7 сати.
У рерни
Овај метод је погодан ако нема електричних сушача, а време и време не дозвољавају сушење на отвореном.
- Соррел опрати и сортирати. Везати у мале гомиле.
- Везане летке уроњене у кипућу, слану воду 1 минут.
- Извадите из саламуре и осушите папирним убрусом.
- Смрвите кисело и положите слој од 1-2 цм на образац.
- Посуду ставите у загрејану рерну 2-3 сата. Температура грејања 40-50 степени.
- Након сушења у пећници, производ се мора осушити у хладу на отвореном 2 дана.
Гдје похранити и колико дуго?
Осушени кисељак се чува у стакленим посудама испод чврсто затвореног поклопца. Најбоље је да се стакло затамни. Такође могуће складиштење у тканини или папирним кесама. Овом методом, имајте на уму да у близини не би требало да буде јаких мирисних производа и да место складиштења буде суво.
Максимални рок трајања празнина је 2 године. Препоручује се ажурирање залиха годишње. У складу са свим правилима за сакупљање, сушење и складиштење жетве кисела, задржава готово све вредне киселине, витамине и елементе у траговима.
Како могу користити, у којим јелима додати?
Суви листови киселика имају много користи. Они се додају као зачини салатама и главним јелима, дробљенима у брашно, они савршено надопуњују леан пецива и хлеб.
Није тешко уопште кухати укусну и здраву храну током целе године. Довољно је овладати основним вештинама прераде кобилице, а на столу ће увек бити разноврсна јела, тело ће бити заштићено од бериберија без вештачких препарата.
